ヒラメの初捌きに挑戦
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この前釣った(もらった)ヒラメを捌いてみました。
ちなみにヒラメ捌くのは初挑戦。
YOUTUBEで勉強したら出来るはず!

まずは滑りを取って、ウロコを落とします。
ウロコは結構固い。
頭と内臓を取ります。

尻尾付近に包丁で切れ目を入れ、背骨に沿って真っすぐ切れ目を入れました。
その切れ目から身を削いでいきました。

う~ん、血合いが残ってます。
もう片方も同様に身を取り、ひっくり返します。
腹側は身が無い物かと思ってましたが意外にも結構身があります。

全部取るとこんな感じに。

エンガワの扱いがイマイチわからなかったのが残念でしたが、それなりに出来ました。
きれいな白身で脂が乗っています。

同じ日に釣ったネイリとヒラメの刺身、

ヒラメの握り。

上品なうまみがあり脂が乗ってとても旨かったです。
やってみると案外出来るもんですね。
エンガワが残念でしたが、次からはもっとうまくできそう。
ただヒラメあんまり釣れないんですよね~。
永らくご愛顧いただきましたスロージギングと土佐清水ingは【釣りマニア.com】に移行していきます。こちらもよろしくお願いいたします。
ちなみにヒラメ捌くのは初挑戦。
YOUTUBEで勉強したら出来るはず!

まずは滑りを取って、ウロコを落とします。
ウロコは結構固い。
頭と内臓を取ります。

尻尾付近に包丁で切れ目を入れ、背骨に沿って真っすぐ切れ目を入れました。
その切れ目から身を削いでいきました。

う~ん、血合いが残ってます。
もう片方も同様に身を取り、ひっくり返します。
腹側は身が無い物かと思ってましたが意外にも結構身があります。

全部取るとこんな感じに。

エンガワの扱いがイマイチわからなかったのが残念でしたが、それなりに出来ました。
きれいな白身で脂が乗っています。

同じ日に釣ったネイリとヒラメの刺身、

ヒラメの握り。

上品なうまみがあり脂が乗ってとても旨かったです。
やってみると案外出来るもんですね。
エンガワが残念でしたが、次からはもっとうまくできそう。
ただヒラメあんまり釣れないんですよね~。
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