スロージギングと土佐清水ｉｎｇ

この前釣った（もらった）ヒラメを捌いてみました。

ちなみにヒラメ捌くのは初挑戦。
ＹＯＵＴＵＢＥで勉強したら出来るはず！




まずは滑りを取って、ウロコを落とします。
ウロコは結構固い。
頭と内臓を取ります。





尻尾付近に包丁で切れ目を入れ、背骨に沿って真っすぐ切れ目を入れました。
その切れ目から身を削いでいきました。





う～ん、血合いが残ってます。
もう片方も同様に身を取り、ひっくり返します。
腹側は身が無い物かと思ってましたが意外にも結構身があります。





全部取るとこんな感じに。




エンガワの扱いがイマイチわからなかったのが残念でしたが、それなりに出来ました。

きれいな白身で脂が乗っています。





同じ日に釣ったネイリとヒラメの刺身、




ヒラメの握り。




上品なうまみがあり脂が乗ってとても旨かったです。

やってみると案外出来るもんですね。
エンガワが残念でしたが、次からはもっとうまくできそう。

ただヒラメあんまり釣れないんですよね～。


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